地元の農家につくっていただく風味の濃い極上の大豆。 この豆を挽くことから豆腐づくりは始まります。 この新鮮な材料と、一年中温度変化の少ない竜ヶ窪の名水、 そして天然のにがりをつかって、昔ながらの製法でたっぷり手間ひまかけてつくります。 正直なところ、「そんな古くさいやり方でどうする！」「それじゃぁ採算合わないべ」といわれます。 でも、懐かしい本物の味を楽しみにしてくださるみなさんの笑顔がうれしくて。 地元のお母さん方は心を込めて作っています。 そんなわけで、あまりたくさんはつくれませんし、その時々の気温や当番のお母さんによって（笑）微妙に固さや味も変わってしまいますが、当館自慢の名水豆腐。もちろんここ竜ヶ窪温泉の限定商品です。